Aštri daržovių mišrainė žiemai

 

Jums reikės:

 * Cukinijos 1,5 kg

 * Pomidorų 1 kg

 * Paprikų 0,5 kg

 * Čili pipirų 2 vnt

 * Česnako 2 galvutės

 * Pupelių virtų  2 stiklinės

 * cukraus 2 v.š.

 * druskos 2 v.š.

 * aliejaus 1 stiklinė

 * acto arba 1 citrinos sulčių (pagal skonį)

Cukiniją nulupti, supjaustyti kubeliais.

Pomidorus sumesti į verdantį vandenį, pavirinti kol odelė pradės trūkinėti, išgriebti ir perpilti šaltu vandeniu. Nuėmus odelę pomidorus susmulkinti.

Paprikas smulkiai kubeliais supjaustyti.

Čili pipirus taip pat susmulkinti peiliu.

Česnakus išspausti.

Pupeles apvirti, bet nepervirti.

Viską sudėti į puodą, išskyrus česnakus ir citriną arba actą, ir virti , kol daržovės pradės minkštėti apie 35 min. Baigiant virti sudėti išspaustus česnakus, įpilti citrinos arba acto ir dar pavirinti keletą min.

Sudėti mišrainę dar karštą į iškaitintus stiklainius. Apversti, pridengti kol atvės. Nešti į rūsį. Skanaus:)

p.s. daržovių ir kitų priedų galite dėti pagal savo skonį.

ADŽIKA

 Sugėręs visą vasaros šilumą ir šviesą artėjantis ruduo mus džiugina savo spalvomis ir mažyčiais stebuklais.
 Štai šiandien nuimant derlių atskrido baltas drugelis ir nutūpė ant bebaigiančios nužydėti violetinės gėlės žiedo. Jis tiesiog lipte prilipo ant matyt dar "skanaus" žiedo, kad net fotoaparatas neišgąsdino, o pjaunant veją žiūriu gi visa mažytė eglutė apjuosta voratinkliais.O dar tie rasos lašeliai....mmmm , prieš saulutę spindintys.
Na o kur dar sodai, daržai, kuriuose nuo gausybės nokstančių obuolių ir slyvų lūžta šakos o daržų lysvėse sau vietos neberanda moliūgai, cukinijos, agurkai. Tiesiog nuostabu.

Tad pasiraitome rankoves ir  pradedame ruoštis žiemai.

 Aš kaip ir daugelis lietuvaičių gaminu žiemai mišraines, uogienes, įvairius pagardus. Ieškojau "adžikos" recepto be acto ir vieną iš daugelio išsirinkau. Siūlau ir Jums jį išbandyti.

Jums reikės:
* Paprikos 1 kg (įvairiaspalvės, aš dėjau raudonas)
* Pomidorų 2 kg
* Morkų 0,5 kg
* Čili pipirų 3 vnt
* Citrinos 1 vnt (galit ir nedėti)
* Česnakų galvučių 4 vnt
* Petražolių pundelio
* Krapų pundelio
* Saulėgrąžų aliejaus 1 stiklinės
* Druskos 3 v.š.
* Cukraus 2 v.š.

Morkas nuskuskite ir sutarkuokite.

Paprikas išvalykite ir išilgai supjaustykite.

Pomidorus sumeskite į verdantį vandenį ir trumpai pavirinkite, kol pradės trūkinėti odelė, tada išgriebkite ir užpilkite šaltu vandeniu. Nuimkite odelę.

Taip paruoštas daržoves ir prieskonius sumalkite mėsmale.

Sudėkite visą sumaltą masę į emaliuotą puodą ir troškinkite vis pamaišydami apie 50 min.

Likus 10 min iki virimo pabaigos, sudėkite česnakus ir supilkite citrinos sultis.

Nepamirškite maišyti.

Dar karštą  masę dėkite į iškaitintus stiklainius ir užsukę pridenkite rankšluosčiu.

Skanaus :)

p.s. Kadangi gamindama visada ragauju, tai druskos, cukraus ir čili pipirų dedu pagal skonį o ne pagal receptą:)
  

VELYKOMS...

  Su nekantrumu laukiame pirmųjų saulės spindulių, pirmųjų žibučių, paukštelių čiulbėjimo, ir kai veidą ima glostyti švelnus pavasario vėjelis, ateina gražiausia gamtos atbudimo šventė - Velykos.

                                     Velykų "bobutės" krepšelis

Jums reikės:
* Miltų 500gr.
* Sausų mielių 1 pok.
* Cukraus 100gr.
* Vanilinio cukraus 1 pok.
* Kiaušinis
* Margarino kepiniams arba sviesto 100gr.
* Šilto pieno 200 ml.
* Tarkuotos apelsino ir citrinos žievelės
* Žiupsnelio druskos
Mieles sumaišykite su cukrumi ir 0,5 stiklinės šilto pieno.
Palikite keletą minučių, kad mielės sureaguotų.
Supilkite į puodą paruoštas mieles, išplaktą kiaušinį, likusį pieną, minkštą sviestą arba margariną, suberkite tarkuotą žievelę.
Masę išmaišykite ir po truputį berdami miltus pradėkite minkyti tešlą.
Tešlos paviršių apibarstykite miltais,( taip bus lengviau matyti, kad tešla pakankamai iškilo. Paviršiuje susidarys suskilinėjusi plutelė).
Tešlą pridenkite ir pastatykite šiltai ir laukite kol pakils.
Pakilusią tešlą dar kartą išminkykite.
Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto stalo, supjaustykite juostelėmis.
Pasiruoškite indą tinkantį kepimui orkaitėje,( aš naudojau stiklinį salotų dubenėlį), apdenkite folija, na ir iš tešlos juostelių "pinkite" krepšelį.

Aptepkite krepšelį kiaušinio plakiniu ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje.

                               Kepkite tol kol krepšelis gražiai paruduos apie 30min.

                               Iškeptą krepšelį palikite ant indo kol atvės.

                               Krepšelio rankeną pritvirtinkite pagaliukais.

Velykų avinėlis 

 

         Iš tešlos likučių arba iš tokios pat tešlos galite ir Velykų avinėlį išsikepti, bei kiškučių, lazdelių ir iškepus juos užpildyti krepšelį.

       (Šio avinėlio formą radau kažkuriame tinklaraštyje).

        Uždėkite trafaretą ant tešlos ir išpjaustykite avinėlį.

       Aptepkite išpjaustytą iš tešlos avinėlį kiaušinio plakiniu, pridarykite tešlos rutuliukų, ir juos visus prilipdykite prie avinėlio.Vietoj akytės įspauskite migdolą.

Apibarstykite avinėlį cukraus pudra.

Margučiai

Na o po visų pyragų kepimo prasideda pats maloniausias darbelis- kiaušinių dažymas.

     Svogūnų lukštus užmerkite vandenyje ir palaikykite 1 parą. Po to įdėkite druskos ir įpilkite acto keletą šaukštų (kad spalva būtų intensyvesnė). 

     Plonas pėdkelnes sukarpykite kiaušinio ilgio galiukais, užriškite vieną galą tvirtu siūlu, dėkite į kojinę kiaušinį, ant jo sudrėkintas žoleles, lapelius, (šiuo atveju dėjau kambarinio paparčio lapelį bei lukštus) ir tvirtai suriškite kitą kojinės galą.  

     Dėkite į puodą su atvėsusiais lukštų dažais ir virkite 10 min. Sėkmės!

UGNIKALNIS

"UGNIKALNIO" receptą radau kažkuriame tinklaraštyje. Pasigaminau ir aš jį, tik vietoj vištienos dėjau kalakutieną.
Virtą kalakutieną susmulkinau peiliu, apkepinau keptuvėje kartu su trupučiu svogūno ir česnako.
 Pievagrybius supjausčiau ir apkepinau su trupučiu česnako. 
Įdėjau mėgstamų prieskonių. Kalakutieną sudėjau į kepimo formą ant folijos padarydama kauburėlį. 
Ant kalakutienos sudėjau apkepintus pievagrybius.

 Sekantis sluoksnis- bulvių košė. Košę paskaninau kalakutienos sultiniu, šviežiais krapais ir druska. Bulvių koše apklojau visą kauburėlį, na ir pabaigai apibarsčiau tarkuotu fermentiniu sūriu, apšlaksčiau pomidorų padažu ir pašoviau į  iki 180laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepiau tol kol perkaito visi ingredientai ir išsilydė sūris. Apie10-20 min.

 Norėdamos padaryti didesnį įspūdį svečiams ar namiškiams"Ugnikalnio" viršūnę prieš patiekiant į stalą puoškite degančia žvakute. Aš deja to padaryti nespėjau, nes skanėstas kaip mat dingo nuo stalo, tai vos spėjau foto padaryti:)

Prie šio patiekalo labai tiko pačios gaminti pagardai su cukinija, taip pat marinuoti agurkėliai.Skanaus!

Aštrieji pagardai su cukinija

Cukinija ant mūsų šeimos stalo atsirado tik prieš keletą metų. Augindavau ją tik kaip daržo puošmeną ir tiek. Bet kai paklaidžiojusi po interneto platybes radau daug receptų su cukinija, vieną jų išbandžiau ir dabar kiekvieną rudenį ruošiu pagardus su cukinija.

Gamindama niekada nežiūriu į recepte nurodytus  kiekius. Tiesiog jaučiu kur ir kiek ko reikia.Taip gamindama galiu improvizuoti, ir kiekvieną kartą pagardai būna vis kitokio skonio ar aštrumo.

Jums reikės:

Cukinijos susmulkintos kubeliais, čili pipiriukų smulkintų, paprikų spalvotų, morkų tarkuotų, pomidorų supjaustytų arba pomidorų padažo, česnako išspausto, aliejaus, acto, cukraus truputį, druskos pagal skonį.
Daržoves sukrėsti į puodą ir troškinti apie 40min. Prieš baigiant troškinti sudėti česnakus ir įpilti acto. 
Sudėti į iškaitintus stiklainius, uždaryti, apversti ir pridengti rankšluosčiu. Skanaus!

KEPURIUKAI

Šiuos "Kepuriukus" radau pas Iloną iš "Skanus gyvenimas". Labai viliojančiai atrodė tai nutariau išbandyti, tik receptą pakeičiau pagal save.

 

Jums reikės:
* Faršo (kiaulienos ir jautienos)0,5 kg
* Bulvių košės
* Svogūno
* Sūrio fermentinio
* Prieskonių

Faršą paruošiau kaip įprastiems kotletams, kiaušinis, česnakas, pipirai juodieji ir kvapnieji, tarkuota bulvė ir grietinės valgomas šaukštas.
Suformavau ant delno paplotėlius ir ant jų uždėjau smulkinto svogūno, bulvių košės pagardintos krapais ir druska.
Suformavau kepuriukus, į bulvių košę įspaudžiau po gabalėlį sviesto.
Kepiau orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje apie 30 min., pridengusi folija.
Baigiant kepti nuėmiau foliją, apibarsčiau kepuriukų viršų tarkuotu fermentiniu sūriu, aptepiau savo pačios ruošta adžika, galima ir pomidorų padažu. Dar kartą pašoviau į orkaitę, kol sūris išsilydė ir baigta. Sakanaus!

ASORTI........ASORTI.....

  Metas toks, kai gėrybių pilni sodai ir daržai.Tik laiko ir noro kartais pritrūksta ką nors gaminti.
Aš kaip ir  daugelis šeimininkių po truputį kaupiu atsargas žiemai, klaidžioju interneto platybėse ir radusi kokį receptą  išsisaugau jį na ir išbandau.
Šis receptas labai populiarus, ir kiekviena šeimininkė  manau jį daro savaip, priklausomai nuo to kokias daržoves šeima mėgsta ar turi tuo metu.
Aš ką turėjau tuo metu po ranka tą ir sudėjau.

Receptą radau pas Iloną iš "Skanaus gyvenimo". Daug ko iš jos išmokau, na o marinatą truputį pakeičiau ir gaminau pagal save.

 3l marinato pagaminti ėmiau:
8 v.š cukraus
4 v.š druskos
12 v.š acto 9proc.
vandens

6-iems 1 litro stiklainiams reikėjo :
12 skiltelių česnako
18 lauro lapelių
krapų 12 skėtukų ir dar kotelių pjaustytų pridėjau
kvepiančiųjų pipirų po keletą žirniukų
petražolių po 1 šakelę į stiklainį
po 0,5 šaukštelio kalendros grūdelių

Į 1 litro stiklainius sudėjau prieskonius.
Pasiruošiau daržoves: morkas supjausčiau 1 cm įstrižais gabaliukais, raudoną ir geltoną papriką skiltelėmis, kalafioro galvutę išskirsčiau į mažesnius žiedynus, agurkams nupjausčiau tik galiukus, pomidorus dėjau nepjaustytus.
Sudėjau daržoves į stiklainius, į tarpelius vis kokį skėtuką krapų, ar petražolės šakelę užkišdama.
Užpyliau verdančiu vandeniu ir laikiau kol atvėso.
Tada vandenį nupyliau ir užpyliau verdančiu marinatu.Uždariau metaliniais užsukamais dangteliais.
Stiklainius apverčiau ir pridengusi rankšluosčiu palikau iki ryto. Na o ryte nunešiau į rūsį. Skanaus:)